鸭肉的功效作用与吃法

鸭肉具有滋阴养胃、利水消肿等功效，适合炖汤、红烧或烤制食用。鸭肉富含优质蛋白、B族维生素和矿物质，对营养不良、水肿等有一定改善作用。

1、滋阴养胃

鸭肉性凉味甘，归脾、胃经，有助于缓解阴虚内热引起的口干舌燥、胃脘隐痛。慢性胃炎患者可将鸭肉与山药、枸杞同炖，增强养胃效果。但脾胃虚寒者应少食。

2、利水消肿

鸭肉含钾量较高，能促进钠盐排泄，对妊娠水肿、肾病综合征引起的轻度水肿有辅助改善作用。建议搭配赤小豆、冬瓜等利水食材烹饪，避免过量摄入加重肾脏负担。

3、补充营养

每100克鸭肉含蛋白质15-20克，且富含维生素B2、烟酸及铁、锌等微量元素，适合术后体虚、贫血人群食用。鸭胸肉脂肪含量较低，是理想的蛋白质来源。

4、调节血脂

鸭肉中单不饱和脂肪酸占比较高，适量食用有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。高血脂人群可去皮食用，每周摄入量控制在300克以内，避免与动物内脏同食。

5、增强免疫

鸭肉所含的硒元素具有抗氧化作用，能促进淋巴细胞增殖。体弱易感冒者可用鸭肉与香菇、红枣煲汤，但急性感染期应暂停食用。

食用鸭肉时建议选择散养鸭，烹饪前充分焯水去腥，避免与甲鱼、兔肉等寒性食物同食。痛风患者需控制摄入量，每日不超过100克。搭配生姜、陈皮等温性调料可中和寒性，消化不良者可佐以山楂促进消化。保存新鲜鸭肉应冷藏不超过2天，冷冻不宜超过1个月，解冻后须彻底加热。