反式脂肪啥意思

反式脂肪是指含有反式脂肪酸的脂肪，主要来源于部分氢化植物油和动物脂肪。

1、来源：

反式脂肪分为天然和工业两类。天然反式脂肪存在于牛羊肉和乳制品中，含量较少。工业反式脂肪主要通过植物油氢化加工产生，常见于人造黄油、起酥油及各类烘焙食品、油炸食品中。

2、危害：

反式脂肪会提高低密度脂蛋白胆固醇水平，降低高密度脂蛋白胆固醇水平，增加动脉粥样硬化风险。长期过量摄入可能诱发心血管疾病，并与糖尿病、肥胖等代谢性疾病相关。

3、识别：

查看食品配料表中是否含有人造奶油、植脂末、氢化植物油等成分。营养成分表标注反式脂肪酸含量为0克时，可能仍含有少量反式脂肪，因按规定每100克食品中反式脂肪酸含量不超过0.3克即可标注为0。

4、限量：

世界卫生组织建议每日反式脂肪供能比不超过1%，以成人每日摄入2000千卡计算，相当于不超过2.2克。部分国家已禁止使用工业生产的反式脂肪。

5、替代：

烹饪时可选用橄榄油、茶籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油替代氢化植物油。选择食品时优先挑选标注不含反式脂肪的产品，减少饼干、蛋糕等加工食品的摄入频率。

日常饮食中应控制反式脂肪摄入量，多选择新鲜食材，少食用深度加工食品。购买包装食品时仔细阅读营养标签，避免长期大量摄入含反式脂肪的食品。保持均衡饮食结构，适当增加蔬菜水果、全谷物和优质蛋白的摄入比例，配合规律运动，有助于维护心血管健康。