猪肝的功效作用与吃法

猪肝富含优质蛋白、维生素A及铁元素，具有补血护眼、增强免疫等功效，可炒制、煮粥或凉拌食用。

1、补血护眼

猪肝含铁量高，有助于改善缺铁性贫血；维生素A含量远超日常食物需求，可预防夜盲症和干眼症。建议每周食用1-2次，每次50-100克，贫血患者可搭配菠菜增强效果。

2、增强免疫

猪肝中的维生素B6和锌元素能促进淋巴细胞分化，提升机体抗感染能力。术后恢复期人群可搭配菌菇炖汤，但痛风患者需控制摄入量。

3、促进发育

猪肝所含的胆碱和卵磷脂是胎儿神经发育关键营养素，孕妇适量食用有助于预防胎儿神经管畸形。建议孕中期每周食用1次，烹饪至全熟避免寄生虫风险。

4、改善肤质

维生素B2和烟酸能加速皮肤细胞代谢，缓解痤疮和皮炎症状。青春期人群可搭配胡萝卜素丰富的西蓝花同食，但高胆固醇血症者应限制频率。

5、辅助解毒

猪肝谷胱甘肽过氧化物酶具有重金属螯合作用，接触污染环境人群可定期食用。建议用流水浸泡2小时去除残留毒素，急慢性肝炎患者禁用。

食用猪肝前需充分冲洗并浸泡去血水，急火快炒能保留更多营养素。高血压患者应控制单次摄入量不超过80克，搭配富含维生素C的柑橘类水果可提高铁吸收率。购买时选择色泽鲜红、表面光滑的新鲜猪肝，冷冻保存不超过3个月。出现头晕、皮疹等不适症状应立即停食并就医。