胆囊炎患者的饮食要注意哪些

胆囊炎患者的饮食需注意低脂、高纤维、少食多餐等原则，避免高胆固醇、辛辣刺激食物。主要有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、避免刺激性食物、规律少量多餐等方式。

1、控制脂肪摄入

胆囊炎患者应严格限制动物脂肪和油炸食品摄入，每日脂肪总量控制在20-30克。急性发作期需禁食脂肪，缓解期可选用橄榄油等植物油脂。高脂饮食会刺激胆囊收缩诱发疼痛，长期可能加重胆结石形成。

2、增加膳食纤维

每日需摄入25-30克膳食纤维，推荐燕麦、糙米等全谷物及西蓝花、胡萝卜等蔬菜。膳食纤维能促进胆汁排泄，降低胆固醇饱和度，但急性期需暂时减少粗纤维摄入以免加重腹胀。

3、补充优质蛋白

选择鱼虾、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日摄入1-1.2克/公斤体重。蛋白质缺乏会影响胆汁成分平衡，但需避免五花肉、动物内脏等高胆固醇蛋白来源。

4、避免刺激性食物

禁止食用辣椒、咖喱等辛辣调料及浓茶、咖啡、酒精等刺激性饮品。这些物质会通过神经反射引起胆囊强烈收缩，可能诱发胆绞痛发作。

5、规律少量多餐

建议每日5-6餐，每餐控制在300-400克，固定进食时间。集中大量进食会使胆囊剧烈排空，而规律少量饮食能维持胆汁平稳分泌，减轻胆囊负担。

胆囊炎患者除饮食调整外，建议保持适度运动如散步、八段锦等促进胆汁排泄，避免久坐不动。烹饪方式以蒸煮炖为主，禁用煎炸。注意记录饮食日记，如出现右上腹疼痛加重、皮肤黄染等情况需立即就医。合并胆结石者应定期复查超声，必要时考虑手术治疗。日常可适量饮用蒲公英茶、金钱草茶等利胆饮品，但避免自行服用排石药物。