猪肉有寄生虫还能吃吗

猪肉若有寄生虫未经彻底煮熟通常不能食用，彻底高温烹煮后可安全食用。猪肉可能携带猪带绦虫、旋毛虫等寄生虫，感染后可能引发腹痛、腹泻或更严重的并发症。

新鲜猪肉经正规屠宰检疫后寄生虫污染概率较低，购买时需选择检疫合格的肉品。家庭处理猪肉时应使用专用砧板刀具，避免交叉污染。烹饪时需确保中心温度达到71摄氏度以上并持续一定时间，可有效杀灭寄生虫。冷冻处理在零下15摄氏度保存20天以上也能灭活部分寄生虫幼虫。

食用未充分加热的猪肉可能感染猪带绦虫，成虫可寄生于肠道引发营养不良。旋毛虫感染可能导致发热、肌肉疼痛甚至心肌炎等严重症状。部分地区的生食猪肉习惯如生肉酱、半熟猪排等存在较高风险。免疫功能低下人群感染后可能出现更严重的全身症状。

建议购买具有检疫标识的猪肉产品，避免购买来源不明的私宰肉。处理生肉后需用肥皂彻底洗手，厨房用具需及时消毒。出现持续腹痛、皮下结节等症状应及时就医进行寄生虫检测。日常应将猪肉烹饪至完全变色无血丝状态，避免追求嫩滑口感导致加热不足。