糖尿病人食谱及禁忌是什么

糖尿病患者需严格控制饮食，食谱应以低升糖指数食物为主，禁忌高糖、高脂及精制碳水化合物。主要推荐食物包括燕麦、西蓝花、鳕鱼、苦瓜、无糖酸奶，需避免食用蜂蜜、肥肉、油炸食品、含糖饮料及白面包。

一、推荐食物

燕麦富含可溶性膳食纤维，可延缓葡萄糖吸收，建议选择钢切燕麦或传统燕麦片，避免即食燕麦中添加糖分。西蓝花含铬元素有助于改善胰岛素敏感性，清蒸或凉拌可保留营养。鳕鱼提供优质蛋白和Omega-3脂肪酸，每周食用2-3次可辅助调节血脂。苦瓜中的苦瓜皂苷具有类胰岛素作用，可切片凉拌或清炒。无糖酸奶含益生菌和钙质，选择原味且碳水化合物含量低于6克/100克的产品。

二、禁忌食物

蜂蜜虽为天然糖分但升糖指数高达73，15克即可使血糖明显波动。肥肉和动物内脏含饱和脂肪酸易引发胰岛素抵抗，每日畜肉摄入应控制在50克以内。油炸食品产生的晚期糖基化终末产物会加重血管损伤，需完全避免。含糖饮料如碳酸饮料含糖量超过10克/100毫升，会快速升高血糖。白面包等精制谷物加工过程中损失了延缓糖分吸收的膳食纤维，建议用全麦面包替代。

三、饮食原则

采用餐盘法则分配食物:非淀粉类蔬菜占1/2，优质蛋白占1/4，全谷物占1/4。每日主食总量控制在150-200克（生重），分5-6餐摄入。烹饪选用橄榄油等不饱和脂肪酸，每日用油不超过25克。进食顺序建议先喝汤，再吃蔬菜，最后摄入主食和蛋白质。

四、特殊情况处理

发生低血糖时立即进食15克快速升糖食品如葡萄糖片，15分钟后复测血糖。合并肾病者需限制蛋白质摄入至0.6-0.8克/公斤体重，优先选择鸡蛋、牛奶等优质蛋白。胃肠功能紊乱患者可将三餐改为6-8次少量进食，食物以软烂易消化为主。

五、营养搭配

碳水化合物搭配蛋白质和膳食纤维可降低餐后血糖峰值，如杂粮饭搭配清蒸鱼和凉拌蔬菜。水果选择低升糖指数的草莓、苹果等，每次控制在100克以内，在两餐之间食用。坚果类每日摄入15-20克可提供健康脂肪，首选原味杏仁、核桃等。

糖尿病患者除饮食控制外，需每日监测空腹及餐后2小时血糖，定期检测糖化血红蛋白。保持每周150分钟中等强度运动如快走、游泳，运动前后注意监测血糖防止低血糖发生。戒烟限酒，保证7-8小时睡眠，定期进行眼底、肾功能等并发症筛查。出现多饮多尿加重、体重骤降等异常情况应及时就医调整治疗方案。