吃鸭胗有什么功效

鸭胗富含优质蛋白、铁、锌及B族维生素，具有促进造血、增强免疫力、改善消化功能等功效，适合缺铁性贫血、食欲不振等人群适量食用。

1、补血养颜

鸭胗含铁量较高，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用有助于改善缺铁性贫血引起的面色苍白、乏力等症状。其含有的维生素B12还能促进红细胞成熟，与动物肝脏相比脂肪含量更低。

2、增强免疫

鸭胗中的锌元素含量突出，锌参与人体内多种酶的合成，对维持免疫细胞功能具有重要作用。长期适量摄入可帮助提升呼吸道黏膜防御能力，降低感冒概率。

3、助消化

鸭胗含有胃蛋白酶和胃激素等活性物质，能刺激胃酸分泌，加速蛋白质分解。对于功能性消化不良引起的腹胀、嗳气有缓解作用，传统中医认为其具有消食化积功效。

4、保护视力

鸭胗富含维生素A原，在体内可转化为视黄醇，有助于维持视网膜感光功能。缺乏时可能导致夜盲症，适量食用对长期用眼人群有益。

5、调节代谢

所含的B族维生素如核黄素、烟酸等参与能量代谢过程，能促进糖类、脂肪的转化利用，对代谢综合征患者具有辅助调理价值。

建议将鸭胗与富含维生素C的蔬菜如青椒、西蓝花搭配烹饪，可提高铁吸收率。每周食用2-3次，每次50-80克为宜，高尿酸血症患者需控制摄入量。烹调前需彻底清洗并去除内膜，避免长时间高温油炸导致营养流失，采用卤制、快炒等方式更能保留营养成分。出现胃肠不适时应暂停食用。