蚤菜的常见用法有哪些

蚤菜常见用法主要有凉拌食用、煮汤调味、腌制佐餐、药用外敷以及制作茶饮等。

1、凉拌食用

蚤菜嫩茎叶洗净后可直接凉拌，搭配蒜末、酱油、香醋等调料，口感清爽微苦。其富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。脾胃虚寒者应避免空腹食用，以免刺激胃肠。

2、煮汤调味

蚤菜干燥全草可与其他食材炖煮成汤，常见于南方民间药膳。与猪骨或鸡肉同炖能中和苦味，汤品具有清热利湿功效。慢性腹泻患者不宜长期大量饮用。

3、腌制佐餐

新鲜蚤菜经盐渍发酵后可制成腌菜，能延长保存时间并增强风味。腌制过程中产生的乳酸菌有助于调节肠道菌群。高血压患者需控制摄入量，避免钠含量过高。

4、药用外敷

蚤菜捣碎取汁可外敷缓解蚊虫叮咬或轻度皮肤炎症，其含有的黄酮类化合物具有抗炎作用。皮肤破损处禁用，过敏体质者使用前需局部测试。

5、制作茶饮

晒干蚤菜全草可沸水冲泡代茶饮，对咽喉肿痛有一定缓解效果。建议每日用量不超过10克，孕妇及低血压人群慎用。

使用蚤菜时需注意采集环境无污染，野生品种应充分清洗去除杂质。药用需咨询中医师辨证使用，避免与寒凉药物同服。日常食用建议控制频次，每周2-3次为宜，过敏体质者首次尝试应少量测试。保存时新鲜蚤菜需冷藏并尽快食用，干品应密封防潮存放。