副溶血性弧菌食物中毒的病因

副溶血性弧菌食物中毒主要由食用被副溶血性弧菌污染的海产品或生冷食物引起。常见病因有食用未彻底加热的海鲜、生熟食品交叉污染、食物储存温度不当、加工环节卫生条件差、个体免疫力低下等。

1、食用未加热海鲜

副溶血性弧菌广泛存在于海水环境中，牡蛎、蛤蜊、蟹类等海产品易携带该菌。若生食或加热不彻底，细菌未被杀灭即可能引发中毒。典型症状包括腹痛、水样腹泻、恶心呕吐，严重者可出现血便。治疗需及时补液，可遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星胶囊、盐酸小檗碱片等药物控制感染。

2、生熟食品交叉污染

处理生海鲜的刀具、砧板若接触熟食，会导致细菌传播。该菌在25-37℃繁殖迅速，2小时内即可达到致病量。中毒后多伴有低热、乏力，部分患者出现脱水症状。需隔离污染源，必要时使用左氧氟沙星片、双歧杆菌三联活菌胶囊辅助治疗。

3、食物储存温度不当

海产品在4℃以上环境存放超过4小时，副溶血性弧菌可大量增殖。夏季室温存放的寿司、刺身等高风险食品易引发集体中毒。典型表现为脐周绞痛和喷射状呕吐。除对症止泻外，重症需静脉补液，可配合使用消旋卡多曲颗粒调节肠道功能。

4、加工环节卫生缺陷

餐饮从业人员带菌操作或容器消毒不彻底，会造成食品二次污染。此类中毒潜伏期短至4-12小时，粪便多呈洗肉水样。治疗需规范使用抗生素如头孢克肟分散片，同时补充电解质溶液预防脱水。

5、个体免疫能力低下

慢性肝病、糖尿病等基础疾病患者或长期使用免疫抑制剂者，感染后易发展为败血症。除消化道症状外，可能出现皮肤瘀斑、血压下降等全身表现。需紧急就医进行血培养，联合注射用头孢曲松钠等药物治疗。

预防副溶血性弧菌中毒需做到海鲜彻底加热至90℃以上持续1分钟，处理生食后严格洗手消毒，熟食在2小时内冷藏保存。出现持续呕吐、血便或意识模糊等症状应立即就医，婴幼儿及老年人更需警惕脱水风险。日常注意增强体质，避免空腹大量食用生冷海产品。