银鱼的功效与营养

银鱼富含优质蛋白、钙质及不饱和脂肪酸，具有促进骨骼发育、保护心血管等功效。银鱼的主要营养成分包括蛋白质、钙、磷、维生素D、Omega-3脂肪酸等。

1、优质蛋白

银鱼蛋白质含量高且易吸收，每100克含蛋白质约17克，其氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉修复和免疫调节。适合术后恢复、儿童生长发育期人群食用。

2、钙质补充

银鱼钙含量是牛奶的3倍以上，搭配天然维生素D可提升钙吸收率，对预防骨质疏松、促进儿童骨骼生长具有显著效果。连骨食用补钙效果更佳。

3、不饱和脂肪酸

银鱼富含DHA和EPA等Omega-3脂肪酸，能降低血液黏稠度，减少动脉粥样硬化风险。每周食用2-3次有助于维持心脑血管健康。

4、低脂低热量

银鱼脂肪含量不足3%，热量仅为82千卡/100克，是高蛋白低脂的减脂期理想食材。其胆固醇含量也显著低于其他动物性食品。

5、微量元素

银鱼含有丰富的锌、硒等微量元素，锌参与味觉形成和伤口愈合，硒具有抗氧化作用。适量食用对改善食欲、延缓衰老有帮助。

建议采用清蒸、煮汤等方式烹饪银鱼以保留营养，避免高温油炸。搭配豆腐可提高钙吸收率，与深色蔬菜同食能促进铁质利用。每日食用量控制在50-100克，痛风患者需限制摄入。选购时注意选择眼球透明、体表有自然银光的鲜品，冷冻保存不超过3个月。幼儿食用建议去头尾并捣碎，防止呛噎。