花生含草酸高吗

花生中的草酸含量属于中等水平，低于菠菜等草酸含量高的蔬菜，但高于多数谷物类食物。

花生每100克约含草酸50-100毫克，这一数值介于高草酸食物与低草酸食物之间。草酸是植物中常见的有机酸，能与钙结合形成草酸钙结晶，过量摄入可能增加肾结石风险。花生经过水煮或浸泡可减少部分草酸，但烘焙对草酸含量影响较小。对于健康人群，适量食用花生通常不会导致草酸过量，但肾结石患者需控制每日摄入量在20-30克以内。花生同时富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸和维生素E，其营养价值仍值得肯定。

建议普通人群每日花生摄入量控制在30-50克，优先选择水煮或原味花生；肾结石患者应咨询营养师制定个体化饮食方案，避免同时食用高钙食物与花生。日常可通过多饮水、均衡摄入果蔬来降低草酸吸收率，定期体检监测尿钙和尿草酸水平有助于早期发现代谢异常。