湟鱼的功效与营养

湟鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有增强免疫力、保护心血管等功效。其营养成分主要包括蛋白质、欧米伽3脂肪酸、钙、磷、硒等。

1、蛋白质

湟鱼蛋白质含量较高，每100克可提供约20克优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，消化吸收率超过90%，有助于肌肉合成和组织修复，适合术后康复人群及健身者食用。

2、欧米伽3脂肪酸

湟鱼富含DHA和EPA，这两种欧米伽3脂肪酸能降低血液黏稠度，抑制血小板聚集，减少动脉粥样硬化斑块形成。每周食用2-3次可帮助维持正常血脂水平。

3、矿物质组合

湟鱼含有丰富的钙磷组合，钙磷比例接近2：1的理想值，有利于骨骼健康。硒元素含量达到每日需求量的60%，具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损伤。

4、维生素D

湟鱼是少数天然含有维生素D的食物之一，每100克约含5微克，可促进钙质吸收，预防佝偻病和骨质疏松，特别适合日照不足地区人群补充。

5、低热量特性

湟鱼脂肪含量仅5-8%，且多为不饱和脂肪，每100克热量约120千卡，是高蛋白低脂的减重优选食材，烹饪时建议采用清蒸方式保留营养。

食用湟鱼时建议搭配深色蔬菜以促进铁吸收，避免与浓茶同食影响蛋白质消化。慢性肾病患者需控制摄入量，痛风发作期应暂时禁食。选购时注意鱼眼清澈、鳃色鲜红为新鲜标志，冷冻保存不超过3个月为宜。日常每周食用量控制在200-300克，采用清蒸、煮汤等低温烹饪方式最能保留营养成分。