海蟹的功效作用及禁忌

海蟹富含优质蛋白、维生素和矿物质，具有补充营养、促进代谢等功效，但需注意过敏、痛风等禁忌人群。

1、补充营养

海蟹含有丰富的优质蛋白、维生素B12、硒等营养素，有助于维持肌肉合成和神经系统功能。每100克蟹肉可提供约15克蛋白质，适合术后恢复或营养不良者食用。

2、促进代谢

海蟹中的锌元素参与体内300多种酶反应，能加速伤口愈合，增强味觉敏感度。维生素B族成分可帮助糖类、脂肪的分解代谢。

3、改善贫血

蟹肉含铁量较高，配合维生素B12可促进红细胞生成，对缺铁性贫血有辅助改善作用。建议与维生素C丰富的蔬菜搭配食用以提升铁吸收率。

4、禁忌人群

过敏体质者食用可能引发皮疹、呼吸困难等反应。蟹黄中胆固醇含量较高，高血脂患者应限制摄入。海蟹嘌呤含量达每100克约80毫克，痛风急性期需严格忌口。

5、食用注意

死蟹易滋生组胺导致中毒，需选购鲜活个体。烹饪时彻底加热至蟹壳变红，避免寄生虫感染。不建议与柿子同食，单宁酸可能影响蛋白质消化。

健康人群每周食用海蟹不超过500克为宜，建议搭配姜醋汁中和寒性。食用后出现恶心、腹泻等症状应立即停食并就医。孕妇、儿童等特殊人群需在医生指导下控制摄入量，过敏体质者初次尝试应小剂量测试。