中药的正确煎煮方法

中药的正确煎煮方法主要包括器具选择、浸泡时间、水量控制、火候掌握、煎煮次数等关键步骤。

1、器具选择

煎煮中药建议使用砂锅或陶瓷锅，避免使用铁、铝等金属器具。金属可能与中药成分发生化学反应，影响药效或产生毒性物质。砂锅导热均匀且化学性质稳定，能最大限度保留药物有效成分。若条件有限，也可选用玻璃或搪瓷容器替代。

2、浸泡时间

药材需提前用冷水浸泡30-60分钟，使组织充分吸水膨胀。矿物类、贝壳类质地坚硬的药材可延长至1-2小时。夏季气温高时浸泡时间可缩短至20分钟，防止腐败变质。浸泡用水量以淹没药材2-3厘米为宜，吸水性强的药材如茯苓需适当增加水量。

3、水量控制

一般药物头煎加水量为药材体积的5-8倍，二煎为3-5倍。解表药、芳香类药材水量可减少至3-4倍，滋补类药材需增加至8-10倍。煎煮过程中不宜中途加水，若必须添加应使用沸水。药液最终收汁量成人为200-300毫升，儿童减半。

4、火候掌握

解表药、芳香类药材宜武火快煎，煮沸后维持10-15分钟。滋补类药物需文火慢煎40-60分钟。有毒药材如附子需先煎30分钟以上，后下药材如薄荷应在最后5分钟加入。煎煮过程中需适时搅拌，防止糊底影响药效。

5、煎煮次数

多数药材可煎煮2-3次，将各次药液混合后分次服用。贵重药材如人参可单独煎煮或另炖。每剂中药煎煮总时长不宜超过2小时，煎煮次数过多会导致有效成分氧化分解。药液存放需冷藏并24小时内服用完毕。

煎药前应仔细核对处方，区分先煎、后下、包煎等特殊处理要求。煎煮环境保持通风，避免煤气中毒。服药期间忌食生冷、辛辣、油腻食物，不同种类中药需间隔2小时服用。出现药液浑浊、异味等异常情况应立即停用。建议在专业中医师指导下进行中药煎煮，确保用药安全有效。妥善保存煎药器具，使用后及时清洗晾干，防止交叉污染。