石苋怎么食用效果好

石苋一般是指马齿苋，适量食用可补充膳食纤维和维生素，建议焯水凉拌或煮汤。马齿苋含有草酸，直接生食可能刺激胃肠，烹饪后更利于营养吸收。

马齿苋嫩茎叶洗净后焯水1分钟，可去除涩味并保留翠绿色泽，加蒜末、酱油凉拌口感清爽。与鸡蛋同炒时需先焯水挤干水分，避免草酸影响钙质吸收。煮瘦肉汤时放入50克马齿苋，能提升汤品鲜味且有助于钾元素溶出。晒干后的马齿苋可泡发炖排骨，其黏液蛋白能增加汤汁浓稠度。脾胃虚寒者建议搭配姜丝烹调，可中和其寒凉特性。

新鲜马齿苋每日食用量建议控制在100克以内，连续食用不宜超过3天。孕妇及腹泻期间应避免食用，肾功能不全者需谨慎摄入。选购时以叶片肥厚、无黄斑的嫩梢为佳，烹饪前需用盐水浸泡10分钟去除杂质。若出现食用后皮肤瘙痒等过敏反应，应立即停止进食并就医。