菜籽油怎么吃

菜籽油适合凉拌、清炒、煎炸等多种烹饪方式，但需控制油温避免营养流失。合理食用菜籽油有助于补充不饱和脂肪酸和维生素E，建议每日摄入量不超过25-30克。

菜籽油含有丰富的单不饱和脂肪酸和亚麻酸，适合低温烹饪如凉拌或制作沙拉，能最大限度保留营养成分。用于清炒时油温控制在160-180摄氏度，可避免油脂氧化产生有害物质。高温煎炸时需注意油温不超过200摄氏度，且重复使用不超过2-3次。菜籽油与富含脂溶性维生素的食材搭配，如胡萝卜或西蓝花，能促进营养吸收。特殊人群如胆囊疾病患者应减少用量，建议咨询营养师调整膳食比例。

日常使用菜籽油时建议搭配其他植物油轮换食用，保持脂肪酸摄入平衡。储存时应避光密封，开封后最好在3个月内用完。烹饪过程中避免长时间高温加热，可配合蒸煮等低温烹调方式。选择冷压未精炼的菜籽油能获取更多植物甾醇等活性成分。若出现油脂酸败气味或颜色变深应立即停止使用。