红薯开花了还能吃吗

一般情况下，在没有出现腐烂变质的情况下，红薯开花了还能吃，具体分析如下：

红薯富含蛋白质、淀粉、纤维素等多种营养物质，具有通便排毒、辅助降压等作用。红薯的表面开花，大多是由于存放时间太长，红薯发芽导致的，其中不具有毒、有害物质，可以正常食用。但是红薯开花会造成营养物质、水分等大量流失，营养价值大幅下降，口感变差。因此建议食用者尽量不食用开花了的红薯。除此之外，开花的红薯表面存在黑点、黑斑、腐烂等情况时，是无法食用的，此时红薯已经变质，内含大量有害病原微生物，食用可能会导致食物中毒。日常尽量以新鲜的食物为主，避免食物放置时间过长，造成营养物质流失。需注意，放置太久导致红薯发了芽，一般禁止食用，因为其中含有毒素。

对红薯过敏的人也不宜吃红薯，极易引发不适，不利于身体健康。