禽流感期间的鸡和鸡蛋可以吃吗

禽流感期间经过充分加热的鸡和鸡蛋可以食用，未彻底煮熟的禽类及其制品存在感染风险。禽流感病毒对高温敏感，正规渠道购买且烹饪熟透的禽肉和蛋类通常不会传播病毒。

禽流感病毒在70摄氏度以上的高温环境下会被灭活，因此充分加热是确保安全的关键。购买时应选择检疫合格的禽类产品，避免接触活禽或生鲜市场。处理生肉和蛋类前后需用肥皂彻底洗手，生熟食刀具和砧板要分开使用。鸡蛋建议烹饪至蛋黄和蛋白完全凝固，避免溏心蛋或单面煎蛋。禽肉需确保中心温度达到75摄氏度并维持30秒以上，避免带血丝或粉红色肉质。

特殊情况下需提高警惕，免疫缺陷人群、孕妇及儿童应减少禽类食品摄入频率。直接接触活禽或在疫区购买未经检疫的禽类产品风险较高，此类情况建议暂停食用。若发现禽类产品有异常颜色、气味或质地，应立即丢弃不再食用。

日常饮食中可暂时增加鱼类、豆制品等替代蛋白来源，禽类食品建议集中采购后分装冷冻以减少接触频次。烹饪时佩戴手套处理生肉，接触后对台面进行消毒。出现发热或呼吸道症状且近期接触过禽类者，应及时就医并告知暴露史。