香干的功效作用及食用方法

香干是豆制品的一种，具有补充优质蛋白、促进骨骼健康、调节血脂等功效，适合凉拌、炒菜、炖煮等多种食用方法。

1、补充优质蛋白

香干含有丰富的植物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉合成和组织修复。每100克香干约含16克蛋白质，可作为素食者或蛋白质摄入不足人群的补充来源。建议搭配谷物食用以提高蛋白质利用率。

2、促进骨骼健康

香干富含钙质和镁元素，100克香干可提供约300毫克钙，有助于预防骨质疏松。制作过程中添加的石膏硫酸钙进一步增加了钙含量，适合生长发育期儿童及中老年人日常食用。

3、调节血脂

香干中的大豆异黄酮和膳食纤维能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇。研究表明每日摄入25克大豆蛋白可改善血脂水平，香干作为发酵豆制品更利于营养吸收，但高尿酸血症患者需控制食用量。

4、凉拌食用

将香干切丝后与黄瓜丝、胡萝卜丝等凉拌，搭配酱油、香醋调味，可最大限度保留营养成分。凉拌前建议用沸水焯烫30秒杀菌，肠胃敏感者应避免生冷食用。

5、热炒炖煮

香干适合与肉类、蔬菜同炒，其多孔结构易吸收汤汁，青椒香干、芹菜香干为常见搭配。炖煮时建议后期放入以防过度软化，与海带、排骨等炖汤可提升鲜味，但需注意控制盐分添加。

建议每日香干摄入量控制在80-100克，高血压患者应选择低盐品种。食用时注意观察是否出现腹胀等不适，对豆类过敏者禁用。储存时需冷藏并在3天内食用完毕，发黏变味时禁止食用。可搭配深色蔬菜补充维生素C促进铁吸收，避免与含草酸高的菠菜大量同食影响钙质吸收。