羊骨的功效与营养成分

羊骨具有温补肝肾、强筋健骨的功效，主要营养成分包括优质蛋白、钙、磷、铁等矿物质以及胶原蛋白。

1、优质蛋白

羊骨中含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。蛋白质在熬煮过程中会部分分解为易于吸收的肽类物质，适合术后或体弱者补充营养。但高尿酸血症患者需控制摄入量。

2、钙与磷

每100克羊骨含钙150-200毫克，磷300-350毫克，钙磷比例均衡，有助于骨骼发育和预防骨质疏松。长时间炖煮可使部分矿物质溶入汤中，但需注意过量摄入可能增加肾脏代谢负担。

3、铁元素

羊骨中的血红素铁含量较高，吸收率优于植物性铁源，对缺铁性贫血有辅助改善作用。搭配维生素C丰富的蔬菜食用可提升铁吸收率，但慢性肝病患者应限制食用频率。

4、胶原蛋白

骨髓中的胶原蛋白经熬煮会转化为明胶，可改善皮肤弹性和关节润滑度。骨汤冷却后形成的胶冻状物质即为明胶，胃肠功能较弱者建议去除表层油脂后少量饮用。

5、其他成分

羊骨还含有锌、硒等微量元素及B族维生素，锌元素有助于伤口愈合，硒具有抗氧化作用。但甲状腺疾病患者需注意控制摄入量，避免影响碘代谢。

食用羊骨建议选择新鲜原料，炖煮前焯水去除血沫，搭配白萝卜、山药等蔬菜可平衡油腻感。每周食用2-3次为宜，高血压患者应减少盐分添加，痛风急性发作期需避免饮用骨汤。熬制时使用砂锅文火慢炖4-6小时可使营养充分释放，但需注意汤中嘌呤含量较高，建议健康人群也避免连续大量食用。