白芝麻的功效与作用禁忌

白芝麻具有润肠通便、补钙护发、抗氧化等功效，但需注意过敏体质、腹泻患者慎用。白芝麻富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E及矿物质，适量食用有助于健康。

1、润肠通便

白芝麻含丰富膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助缓解便秘。其油脂成分可润滑肠道，适合长期久坐或饮食精细者。胃肠功能较弱者需控制摄入量，避免加重腹泻症状。

2、补钙护发

每100克白芝麻含钙量超过牛奶，有助于预防骨质疏松。所含锌元素能改善头发干枯分叉，但需配合均衡饮食。缺铁性贫血患者可搭配维生素C食物增强吸收。

3、抗氧化

白芝麻中的维生素E和芝麻素具有清除自由基作用，延缓皮肤衰老。高温烘焙会破坏部分营养成分，建议选择低温压榨芝麻油。慢性炎症患者可适量食用辅助调理。

4、控制血糖

白芝麻的木质素成分能调节胰岛素敏感性，适合糖尿病患者作为零食替代品。但需注意每日摄入不超过20克，避免热量超标。服用降糖药期间应监测血糖变化。

5、禁忌人群

对坚果种子过敏者可能出现皮疹、呼吸困难等反应，初次食用需少量测试。急性胆囊炎患者应避免高脂饮食诱发疼痛。术后胃肠功能未恢复者暂时不宜食用难消化食物。

建议每日食用白芝麻不超过30克，可搭配燕麦粥或沙拉食用。选择未霉变、颗粒饱满的优质白芝麻，密封避光保存防止氧化。出现腹胀、皮肤瘙痒等不适时应立即停用，特殊体质者食用前可咨询营养师。烹饪时避免高温油炸，优先采用低温烘焙或直接撒食方式保留营养。