枸杞发黑还能吃吗

枸杞发黑若未霉变一般可以吃，但出现霉斑或异味时禁止食用。枸杞发黑可能与氧化、受潮或储存不当有关，建议仔细检查后决定是否食用。

枸杞在储存过程中因含糖量较高，容易与空气接触发生氧化反应，表面逐渐变暗属于正常现象。这种自然氧化不会产生有害物质，洗净后仍可食用。若枸杞因受潮导致发黑，需观察是否伴有结块或黏连，未霉变时经晾晒干燥处理可继续使用。

当枸杞出现绿色霉斑、白色菌丝或刺鼻酸腐味时，表明已滋生黄曲霉菌等有害微生物。霉变枸杞会产生强致癌物黄曲霉毒素，即使高温烹煮也无法分解，必须丢弃处理。糖尿病患者更需谨慎，霉变枸杞可能引发血糖波动或食物中毒。

日常储存枸杞应使用密封罐置于阴凉干燥处，可搭配食品干燥剂防潮。食用前需观察颜色是否均匀、有无异常斑点，并用温水快速冲洗。建议每次少量购买，开封后3个月内用完。若用于药膳调理，可优先选择真空小包装产品，避免营养流失。特殊人群如孕妇、免疫力低下者，建议咨询中医师后再决定是否食用颜色异常的枸杞。