苦菊的功效与营养

苦菊是一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、促进消化、增强免疫力等功效，富含维生素C、膳食纤维、钙、铁等多种营养成分。

1、清热解毒

苦菊性凉，具有清热解毒的功效，适合夏季食用。苦菊中的苦味成分能够帮助清除体内热毒，缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。苦菊还含有一定的抗菌成分，有助于抑制细菌生长。

2、促进消化

苦菊富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化。膳食纤维可以增加粪便体积，缓解便秘问题。苦菊中的苦味成分还能刺激胃液分泌，增强食欲。

3、增强免疫力

苦菊含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。维生素C是一种强效抗氧化剂，能够帮助清除体内自由基，减少细胞损伤。适量食用苦菊可以帮助预防感冒等常见疾病。

4、补钙补铁

苦菊含有较多的钙和铁，有助于补充矿物质。钙是骨骼和牙齿的重要成分，铁则是造血的关键元素。对于贫血或需要补钙的人群，苦菊是一种不错的蔬菜选择。

5、保护视力

苦菊中含有一定的维生素A和叶黄素，有助于保护视力。维生素A是视网膜感光细胞的重要成分，叶黄素则能够过滤蓝光，减少眼睛疲劳和损伤。

苦菊可以凉拌、清炒或煮汤食用，但因其性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。苦菊在烹饪前建议用淡盐水浸泡，以去除残留农药。苦菊适合搭配鸡蛋、豆腐等食材，既能增加营养，又能中和苦味。日常饮食中适量加入苦菊，有助于补充多种营养素，促进健康。