化学性食物中毒是什么病

化学性食物中毒是指因摄入被化学物质污染的食物或误食有毒化学物质引起的急性中毒性疾病，常见致病因素包括农药残留、重金属、食品添加剂超标或工业污染物等。

化学性食物中毒通常由食源性化学污染物引发，如有机磷农药、亚硝酸盐、砷化物等。这些物质可通过污染水源、土壤或加工环节进入食物链，人体摄入后干扰正常生理功能。轻度中毒表现为恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠症状，重度中毒可能出现神经系统损害如抽搐昏迷，或肝肾器官功能障碍。不同毒物靶向器官各异，例如铅主要损害造血系统，甲醇则对视神经有选择性毒性。

预防需重点注意食品来源安全性，避免食用不明来源的野生菌类、腌制不当的蔬菜或颜色异常的加工食品。果蔬应充分浸泡清洗去除表面农药残留，禽畜肉需彻底烹煮分解可能的兽药残留。特殊职业人群接触化工原料后须严格洗手更衣，防止毒物经手口途径摄入。家庭存放消毒剂、杀虫剂等化学品时应与食品分区存放，容器需明确标识防止误用。

出现疑似中毒症状应立即停止进食可疑食物，保留剩余食品样本供检测。轻度中毒可通过催吐减少毒物吸收，但强酸强碱中毒禁止催吐以防二次损伤。重症患者需及时就医进行洗胃、血液净化等专业处理，医务人员会根据毒物类型使用特异性解毒剂，如有机磷中毒需联合阿托品与氯解磷定。恢复期应保持清淡饮食，适量补充维生素C和优质蛋白促进受损组织修复。