岩菠菜的常见用法有哪些

岩菠菜的常见用法主要有鲜食、凉拌、煮汤、清炒和药用。岩菠菜是一种营养丰富的野菜，含有多种维生素和矿物质，适合不同人群适量食用。

1、鲜食

岩菠菜嫩叶可直接洗净后生食，口感清爽微苦，适合搭配沙拉或其他生鲜蔬菜一起食用。鲜食能最大限度保留其中的维生素C和叶酸等水溶性营养素，但需注意彻底清洗以避免寄生虫或农药残留。

2、凉拌

将岩菠菜焯水后过凉，加入蒜末、酱油、香醋等调料凉拌，可减轻苦涩味。焯水时间控制在30秒内，避免营养流失。凉拌岩菠菜具有开胃作用，适合夏季消暑食用。

3、煮汤

岩菠菜与鸡蛋、豆腐或肉类同煮成汤，能使汤汁清香鲜美。煮制时建议最后放入岩菠菜，煮沸即可关火，保持叶片翠绿和脆嫩口感。岩菠菜汤有助于补充铁元素和膳食纤维。

4、清炒

热锅快炒岩菠菜可保留其脆嫩质地，搭配少量食用油和食盐即可。清炒时建议先炒茎部再放叶片，大火快速翻炒1-2分钟。这种做法能较好保持岩菠菜中的胡萝卜素和维生素K。

5、药用

在传统医学中，岩菠菜全草可晒干后煎服，常用于缓解咽喉肿痛或轻度炎症。其含有的黄酮类化合物具有一定抗氧化作用，但药用需遵医嘱，孕妇及脾胃虚寒者慎用。

岩菠菜作为时令野菜，建议选择叶片完整、无虫害的新鲜植株，食用前用盐水浸泡清洗。胃肠功能较弱者可减少生食频率，烹饪时避免过度加工。若采集野生岩菠菜，须确认生长环境无污染，避免误食外形相似的有毒植物。储存时用保鲜袋包裹冷藏，建议2-3天内食用完毕以保持营养。