吃螃蟹的好处和坏处是什么

适量吃螃蟹可以补充优质蛋白和微量元素，但过量食用可能引发过敏或胃肠不适。螃蟹的营养价值与潜在风险主要与食用量、体质及烹饪方式有关。

1、优质蛋白来源

螃蟹肉富含易吸收的优质蛋白，每100克蟹肉约含15克蛋白质，有助于维持肌肉组织和免疫功能。其蛋白质氨基酸组成接近人体需求，尤其适合术后恢复或蛋白质缺乏人群作为膳食补充。

2、微量元素丰富

螃蟹含有较高含量的锌、硒等微量元素，锌元素有助于促进伤口愈合和味觉功能，硒元素具有抗氧化作用。蟹黄中的维生素A含量显著，对视力保护有一定帮助，但胆固醇偏高人群需控制摄入量。

3、低脂肪特点

蟹肉脂肪含量低于大多数肉类，且以不饱和脂肪酸为主，对心血管相对友好。清蒸烹饪方式可最大限度保留其低脂优势，适合减重人群适量替代红肉摄入。

4、过敏风险

螃蟹属于高致敏性食物，部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应。既往有海鲜过敏史者应避免食用，首次尝试者建议先少量测试。

5、胃肠刺激

螃蟹性寒凉，过量食用可能导致腹痛腹泻，尤其胃肠功能较弱者。死蟹易滋生细菌毒素，食用后可能引发急性胃肠炎，需确保食材新鲜并充分加热。

建议健康成人每周食用螃蟹不超过3次，每次控制在200克以内，避免与寒性食物同食。烹饪时彻底蒸煮至蟹壳变红，死蟹绝对不可食用。儿童及孕妇食用前应咨询医生，过敏体质者需谨慎。食用后出现皮疹、呼吸困难等症状应立即就医，慢性病患者需根据营养师建议调整摄入量。