海米的功效作用及禁忌

海米具有补充营养、促进食欲等功效，但需注意过敏、高尿酸等禁忌。海米是虾类经煮熟晒干后的制品，富含优质蛋白、钙等营养素，适合多数人群适量食用。

1、补充营养

海米含有丰富的优质蛋白、钙、磷等矿物质，有助于维持骨骼健康。每100克海米约含40克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求。干燥工艺使营养素浓缩，适量食用可帮助儿童生长发育及中老年人预防骨质疏松。

2、促进食欲

海米特有的鲜味来自游离氨基酸和核苷酸，能刺激味蕾增加唾液分泌。烹饪时作为天然调味品，可减少食盐用量，适合食欲不振者或术后恢复期患者佐餐。

3、辅助控血压

海米中钾含量较高而钠含量相对较低，钾钠比例约为3：1，有助于调节体内电解质平衡。与新鲜虾类相比，其镁元素保留率较高，对血管舒张有一定帮助。

4、禁忌人群

海米属于高嘌呤食物，每100克嘌呤含量超过150毫克，痛风急性发作期患者应禁食。部分人群可能对甲壳类过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等症状，需立即就医。

5、食用注意

市售海米可能存在亚硝酸盐超标风险，建议浸泡换水后再烹调。高血压患者需控制每日摄入量在20克以内，避免隐性盐分摄入过多。霉变海米会产生黄曲霉毒素，不可继续食用。

建议将海米作为膳食补充而非主食，每周食用2-3次为宜，可搭配蔬菜炒制或煮汤。选购时选择色泽自然、干燥无杂质的正规产品，开封后需密封冷藏保存。特殊体质者首次尝试应少量食用，观察有无过敏反应。若需控制嘌呤摄入，可用菌菇类替代部分海米提鲜。