船仔草怎么食用最好

船仔草一般是指马齿苋，可以凉拌、煮汤或炒食，建议焯水后食用更安全。马齿苋含有丰富的膳食纤维和维生素，但脾胃虚寒者应控制食用量。

马齿苋的嫩茎叶适合凉拌，洗净后沸水焯烫1-2分钟，捞出过冷水沥干，加蒜末、酱油和香油调味。焯水能去除部分草酸，改善口感并降低食用风险。煮粥时可与大米同煮，待粥快熟时加入切碎的马齿苋，再煮3-5分钟，适合胃肠功能较弱的人群。清炒时需热油快炒，搭配鸡蛋或瘦肉能提高蛋白质吸收率。晒干的马齿苋可用来炖汤，与排骨或鸡肉炖煮1小时左右，能使有效成分更好析出。民间也有用新鲜马齿苋榨汁的做法，但需过滤后稀释饮用，避免刺激胃肠黏膜。

食用马齿苋前建议用盐水浸泡10分钟去除杂质，野生马齿苋要确认未受农药污染。孕妇及腹泻期间不宜大量食用，肾功能不全者须控制摄入量。新鲜马齿苋每日食用量建议不超过200克，晒干品用量减半。若出现恶心、皮疹等过敏反应应立即停食，保存时需冷藏并尽快食用，避免亚硝酸盐含量升高。