蜂蜜过期还能吃吗

蜂蜜过期后一般不建议继续食用，但实际能否食用需结合具体保存状态判断。蜂蜜的主要成分是糖类，具有天然抑菌性，在密封良好、未受污染的情况下可能不会变质；若出现结晶、发酸、霉变则不可食用。

未开封且保存得当的蜂蜜即使超过保质期，糖分的高渗透压环境能抑制微生物繁殖，外观无异常时可能仍可安全食用。这类蜂蜜通常仅发生物理性状改变如结晶，低温环境下更易出现，隔水加热至60摄氏度以下可恢复液态，不影响安全性。需注意蜂蜜吸湿性强，开封后接触水分可能引发发酵，表现为气泡增多、味道变酸。

已开封或储存不当的过期蜂蜜存在较高风险。长期暴露于空气中会导致水分含量上升，酵母菌发酵产生二氧化碳和酒精，出现明显酸败气味。若瓶口出现霉斑或蜂蜜颜色加深发黑，表明已滋生霉菌并产生毒素。结晶后分层、底部出现白色絮状物也提示变质。糖尿病患者、婴幼儿及免疫力低下人群更应避免食用过期蜂蜜，可能引发胃肠不适或食物中毒。

日常储存蜂蜜应使用玻璃瓶密封，置于阴凉干燥处避免阳光直射。发现过期蜂蜜时，建议先观察颜色、气味及质地变化，少量测试无异常后再使用。出现任何变质迹象须立即丢弃，不可用于烹饪或外敷。购买时优先选择深色容器包装的产品，能更好保护蜂蜜品质。