鱼饼的功效与营养
鱼饼是一种以鱼肉为主要原料制成的食品，具有补充优质蛋白、促进骨骼健康、改善贫血、调节血脂、增强免疫力等功效。鱼饼富含蛋白质、钙、铁、不饱和脂肪酸及多种维生素等营养成分。
1、补充优质蛋白
鱼饼中的鱼肉蛋白属于完全蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用度高。每100克鱼饼可提供15-20克蛋白质，有助于维持肌肉组织修复和免疫功能。对于术后恢复期人群或蛋白质需求较高的健身者，适量食用鱼饼可作为优质蛋白来源。
2、促进骨骼健康
鱼饼含有丰富的钙质和维生素D，钙是骨骼主要构成成分，维生素D能促进钙质吸收。长期适量摄入有助于预防骨质疏松，特别适合中老年人和生长发育期儿童。部分鱼饼制作过程中会添加小鱼骨粉，进一步增加钙含量。
3、改善贫血
鱼肉中的血红素铁吸收率显著高于植物性铁源，鱼饼制作过程中铁元素损失较少。铁是血红蛋白合成的重要原料，缺铁性贫血患者适量食用鱼饼可辅助改善面色苍白、乏力等症状。搭配维生素C含量高的蔬菜食用可提升铁吸收率。
4、调节血脂
鱼饼所含的Omega-3不饱和脂肪酸能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，同时升高高密度脂蛋白胆固醇。这种脂肪酸对预防动脉粥样硬化具有积极作用，适合高血脂人群作为动物性蛋白的替代选择。但需注意避免油炸类鱼饼。
5、增强免疫力
鱼饼富含锌、硒等微量元素及维生素A、维生素E，这些营养素参与免疫细胞分化和抗体合成。适量摄入有助于维持皮肤黏膜屏障功能，提升机体抗病能力。术后患者或免疫力低下者可将鱼饼作为康复期营养补充食品。
食用鱼饼时建议选择清蒸、水煮等低油烹饪方式，避免高温油炸导致营养流失。搭配深色蔬菜可提高铁吸收率，与豆制品同食能实现氨基酸互补。痛风患者需控制摄入量，过敏体质者应确认无鱼类过敏史后再食用。市售鱼饼需注意查看配料表，避免过多食品添加剂的产品。自制鱼饼时可加入胡萝卜、香菇等蔬菜增加膳食纤维含量，使营养更均衡。存储时需冷冻保存，食用前充分加热以确保食品安全。
