广橘皮的常见用法有哪些

广橘皮通常指陈皮，常见用法包括泡茶、入药、炖汤、制作甜品及调味。陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。

1、泡茶

陈皮可直接切片或掰碎后沸水冲泡饮用，适合胃肠胀气、食欲不振时饮用。搭配普洱茶或白茶可增强消食解腻效果，与山楂同泡有助于缓解积食。需注意阴虚火旺者不宜长期饮用陈皮茶。

2、入药

陈皮是常见中药材，多用于治疗咳嗽痰多、胸腹胀满等症状。常与半夏、茯苓配伍组成二陈汤，或与苍术、厚朴组成平胃散。药典记载陈皮需经过三年以上陈化，新鲜橘皮因挥发油含量过高不宜直接入药。

3、炖汤

在煲制肉类或禽类汤品时加入5-10克陈皮，能去除腥膻味并增添香气。广东老火汤中常与玉竹、沙参同用，陈皮鸭汤、陈皮排骨汤等均为经典食疗方。炖煮时间建议超过1小时使有效成分充分释放。

4、制作甜品

陈皮可作为甜品辅料，如陈皮红豆沙、陈皮绿豆汤等。其芳香成分能中和甜腻感，与冰糖搭配更具润肺效果。广式月饼、年糕等传统点心也常添加陈皮粉提升风味。

5、调味

研磨成粉的陈皮可替代部分调味料，适用于卤味、红烧等菜肴。在腌制肉类时加入陈皮丝能软化纤维，与八角、桂皮等香料组合可形成独特风味。需控制用量避免苦涩味过重。

使用陈皮前应确认无霉变、虫蛀，表面呈棕红色且有光泽者为佳。日常保存需置于阴凉干燥处，潮湿环境易导致发霉。气虚体弱、孕妇等特殊人群使用前建议咨询中医师。烹饪或药用时建议先清洗表面浮尘，久煮菜肴可装入纱布袋避免影响口感。