肝炎的饮食怎样控制

肝炎患者需通过低脂高蛋白、适量碳水、维生素丰富的饮食控制病情，主要原则包括控制脂肪摄入、补充优质蛋白、限制钠盐、避免酒精及辛辣刺激食物、少食多餐。

1、控制脂肪摄入

肝炎患者每日脂肪摄入量应控制在40-50克，优先选择植物油如橄榄油、菜籽油。避免动物内脏、肥肉、油炸食品，以减少肝脏代谢负担。急性期可暂时采用极低脂饮食，慢性期需注意必需脂肪酸补充。

2、补充优质蛋白

每日需摄入1.2-1.5克/公斤体重的优质蛋白，推荐鸡蛋清、脱脂牛奶、鱼肉、鸡胸肉等。肝硬化患者需根据血氨水平调整，肝性脑病发作期应暂时限制蛋白摄入。大豆蛋白与动物蛋白按1:1搭配更佳。

3、限制钠盐

合并腹水或水肿者需将食盐控制在2-4克/日，禁用腌制品、罐头食品。烹调时可使用柠檬汁、葱姜蒜等调味替代食盐。监测24小时尿钠排泄量有助于评估限盐效果。

4、避免酒精及辛辣

绝对禁酒包括啤酒、药酒等含酒精饮品。辣椒、芥末等刺激性调味品可能加重消化道黏膜损伤，合并食管静脉曲张者尤需避免粗糙坚硬食物以防出血。

5、少食多餐

每日5-6餐，每餐七分饱为宜。早餐占总热量25%，午晚餐各30%，间餐以水果、藕粉等易消化食物为主。睡前2小时避免进食，肝硬化患者夜间可补充支链氨基酸制剂。

肝炎患者应定期监测肝功能指标调整饮食方案，合并糖尿病者需同步控制血糖。烹饪以蒸煮炖为主，蔬菜建议焯水后食用以减少农药残留。可适量食用红枣、枸杞等药食同源食材，但须避免盲目进补。出现食欲明显下降或腹胀加重时需及时就医评估。