吃生黄豆会中毒吗？

Question

今天家里很多生黄豆，小孩随手拿了几颗吃，吃生黄豆会中毒吗？

Answer 1

黄豆及豆浆中毒，生黄豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，它能抑制体内蛋白酶的正常作用，并对胃肠有刺激作用。这种物质比较耐热，需加高温煮熟后才能被破坏，所以黄豆一定要煮熟了再吃，否则就会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。同样的道理，豆浆也必须煮沸后才能喝。