吃菌类的食物可以提升免疫力吗？

Question

我跟老公今天出去吃饭，老公说吃一些菌类提高免疫力，吃菌类的食物可以提升免疫力吗？

Answer 1

吃菌类食物通常有助于提升免疫力。菌类食物含有多种活性成分，如多糖类、蛋白质和微量元素，能够调节免疫系统功能。常见的菌类包括香菇、金针菇、银耳、灵芝和猴头菇等，适量食用可为身体提供营养支持。

1、香菇

香菇富含β-葡聚糖，能够激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，增强机体对病原体的清除能力。其含有的香菇多糖已被研究证实具有免疫增强作用，适合免疫力低下人群日常食用。烹饪时建议与蔬菜搭配，避免高温长时间烹煮破坏活性成分。

2、金针菇

金针菇含有丰富的氨基酸和硒元素，有助于促进淋巴细胞增殖和抗体生成。其特有的金针菇多糖能改善肠道菌群平衡，间接提升黏膜免疫屏障功能。脾胃虚寒者需控制摄入量，避免生食引发胃肠不适。

3、银耳

银耳中的银耳多糖具有显著的免疫调节作用，可提高白细胞介素等细胞因子分泌。其胶质成分能保护呼吸道黏膜，减少外界病原体侵袭。糖尿病患者需注意控制食用量，避免过多摄入影响血糖。

4、灵芝

灵芝含有的三萜类化合物和多糖可双向调节免疫功能，既能增强低下免疫力，又能抑制过度免疫反应。传统医学常用灵芝孢子粉辅助放化疗后免疫力恢复，但需在医生指导下使用，避免与抗凝血药物同服。

5、猴头菇

猴头菇的神经生长因子和猴头菇酮能改善免疫细胞活性，特别对中枢免疫调节有独特作用。其提取物常用于改善神经衰弱伴随的免疫力下降，新鲜猴头菇需充分烹煮去除苦味物质。

建议每周摄入3-4次菌类食物，每次50-100克为宜，采用蒸煮等低温烹饪方式保留营养。过敏体质者首次食用需少量尝试，出现皮疹或呼吸困难应立即停用。免疫力提升需结合均衡饮食、规律作息和适度运动，严重免疫缺陷患者应及时就医进行专业治疗。