加工过的黑木耳能吃吗？

Question

听别人说，有些黑木耳是经过加工过的，这样的木耳还能吃吗？

Answer 1

加工过的黑木耳可以安全食用，但需注意加工方式和储存条件。黑木耳经过加工后主要有干制、盐渍、即食等类型，选择正规厂家产品并确保充分泡发或加热即可。

1、干制黑木耳

干木耳需冷水泡发4小时以上，去除根部杂质，沸水焯烫2分钟可消除微生物风险，避免食用未泡发的干品以免刺激胃肠。

2、盐渍黑木耳

盐渍产品需用清水反复漂洗脱盐，高血压患者应控制食用量，开封后需冷藏并尽快食用防止变质。

3、即食黑木耳

选购具有SC认证的预包装产品，检查包装是否漏气胀袋，开袋后建议二次加热杀菌，糖尿病患者注意配料表中的糖分添加。

4、自制加工品

家庭自制凉拌木耳需现做现吃，室温存放不超过2小时，搭配蒜泥、醋等调料可抑制细菌繁殖，孕妇避免食用隔夜凉拌木耳。

建议将泡发后的黑木耳冷藏不超过24小时，烹饪时彻底加热至100℃以上，出现黏液、异味时立即丢弃，过敏体质者首次食用需少量尝试。