紫红的蔬菜里加醋有什么好处呢？ - 问答频道

紫红的蔬菜里加醋有什么好处呢？

女，52岁

病情描述:

我妈妈炒胡萝卜的时候，经常会加点醋，加白醋有什么营养吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。加一些醋有利于身体的健康。

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