人吃了隔夜的银耳会怎么样呢？

Question

每次家里面有吃剩下的银耳时，姐姐都会把它倒掉，她说不能吃隔夜的银耳，吃了隔夜的银耳会怎么样呢？

Answer 1

银耳隔夜之后营养成分就会减少，还会产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。