加工的肉制品对身体有伤害吗？

Question

我很喜欢吃火腿这类的加工肉制品，但是是不是对身体有伤害呢？

Answer 1

加工的肉制品长期过量食用可能对身体造成伤害，主要有增加癌症风险、诱发心血管疾病、导致钠摄入超标、影响消化功能等潜在危害。

1、增加癌症风险

加工肉制品含亚硝酸盐等添加剂，在体内可能转化为致癌物亚硝胺。世界卫生组织将加工肉制品列为1类致癌物，长期摄入可能增加结直肠癌风险。

2、诱发心血管疾病

加工肉制品中饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，可能引起血脂异常。腊肠、培根等每100克含钠量可超过1000毫克，易导致血压升高。

3、钠摄入超标

腌制工艺使加工肉制品钠含量显著增高，长期过量食用可能突破每日钠摄入建议量，增加肾脏负担并诱发水肿。

4、影响消化功能

加工肉制品缺乏膳食纤维且难以消化，可能引起胃肠不适。部分人群对添加剂敏感，可能出现腹胀、腹泻等症状。

建议控制加工肉制品摄入频率，每周不超过2-3次，优先选择新鲜肉类并搭配足量蔬菜水果，高血压患者及癌症高危人群更应严格限制。