冷水泡茶是否更健康？

Question

我爱喝茶，最近儿子告诉我居然还可以用冷水泡茶，说更利于健康，这种说法对不对？

Answer 1

冷水泡茶相比热水泡茶保留了更多抗氧化物质，但并非适合所有人群，主要影响因素有茶类选择、浸泡时间、饮用目的、个体差异。

1. 茶类选择

绿茶、白茶等非发酵茶更适合冷水冲泡，能更好保留茶多酚；红茶、黑茶等全发酵茶需热水激发香气物质。

2. 浸泡时间

冷水泡茶需4-8小时充分萃取，时间不足会导致风味寡淡，过久可能滋生微生物。

3. 饮用目的

追求抗氧化功效可选择冷水泡，需要提神醒脑建议热水冲泡，咖啡因溶出量相差可达3倍。

4. 个体差异

胃肠敏感者饮用冷泡茶可能引发不适，糖尿病患者需注意冷泡茶会延长多糖类物质释放时间。

冷泡茶建议使用密封容器冷藏制作，24小时内饮用完毕，可根据体质交替选用冷热冲泡方式。