荠菜具有哪些营养价值呢？

Question

在市场上买了一些荠菜，第一次吃这种蔬菜，想知道荠菜的营养价值有什么呢？

Answer 1

荠菜富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及钙铁等矿物质，具有抗氧化、促进消化、补充微量元素等营养价值，适合日常适量食用。

1、维生素丰富

荠菜维生素C含量超过柑橘类水果，有助于增强免疫力；胡萝卜素可转化为维生素A，对视力保护有益。

2、矿物质优质

钙含量接近牛奶，铁吸收率优于菠菜，适合缺铁性贫血人群，但草酸含量较高需焯水后食用。

3、膳食纤维高

每100克含3克膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘症状，同时帮助调节血糖血脂水平。

4、植物活性物质

含荠菜酸、胆碱等成分，具有利尿消肿作用，传统医学用于辅助治疗水肿和泌尿系统问题。

建议选择叶片鲜嫩、无黄斑的荠菜，烹饪前充分焯水去除草酸，脾胃虚寒者不宜过量食用，过敏体质者需谨慎尝试。