吃山药有什么营养作用？

Question

小宝宝的辅食，成分是含山药的，吃山药有什么营养作用？

Answer 1

山药含有丰富的膳食纤维、维生素C、B族维生素、钾、淀粉酶等营养成分，具有健脾益胃、促进消化、增强免疫力等作用。

1、健脾益胃

山药含有大量淀粉酶和多酚氧化酶，有助于促进胃肠蠕动，改善消化不良症状。其黏蛋白成分能保护胃黏膜，适合慢性胃炎或胃酸过多者食用。中医认为山药性平味甘，归脾、肺、肾经，对脾胃虚弱引起的食欲不振有调理作用。

2、调节血糖

山药中的黏液蛋白和膳食纤维可延缓糖分吸收，帮助稳定餐后血糖。含有的脱氢表雄酮等成分能改善胰岛素敏感性，但糖尿病患者仍需控制摄入量，建议作为主食部分替代品而非额外加餐。

3、增强免疫

山药富含维生素C和多种矿物质，每100克鲜山药约含5毫克维生素C，其多糖成分能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提高机体抗病能力。含有的尿囊素还具有促进伤口愈合的作用。

4、改善心血管

山药中的钾含量较高而钠含量低，有助于调节血压。所含的薯蓣皂苷能降低血液中胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化风险。膳食纤维还能结合胆汁酸促进其排泄。

5、补肾固精

中医认为山药具有补益肾气的功效，对肾虚引起的腰膝酸软、夜尿频多等症状有辅助改善作用。现代研究发现其含有的皂苷类物质对男性前列腺健康有一定益处，但具体机制仍需更多研究证实。

建议将山药蒸煮后去皮食用以保留更多营养，每周食用2-3次为宜。鲜山药可切块炖汤或清炒，干品可磨粉加入粥中。对山药黏液过敏者应佩戴手套处理，糖尿病患者需注意控制总碳水化合物摄入量。出现腹胀等不适时应减少食用量，胃肠手术后患者需咨询医生后再食用。