煲鸡汤鸡肉里面营养还多吗？

Question

我经常煲点鸡汤，儿子有一天告诉我，鸡肉煲完鸡汤营养就会流失，真的吗？

Answer 1

大家鸡汤和鸡肉一起吃，没有特别的必要二次加工或者丢弃鸡肉而只喝鸡汤。一锅汤的烹饪过程中，鸡肉里的优质蛋白质只会有一小部分溶入到汤里，不超过总量的10％。90％以上的优质蛋白质仍在鸡肉里。