什么是过氧脂质？ - 问答频道

什么是过氧脂质？

病情描述:

听说过氧脂质对人体有很大的危害，所以我想问到底什么是过氧脂质？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

范存刚副主任医师北京大学人民医院

过氧脂质我们其实都见过，它是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质;长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等;长期存放的饼干、糕点、油茶　面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧。

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