蛋糕含有反式脂肪酸吗？

Question

我平时特别喜欢吃蛋糕，听说蛋糕含有反式脂肪酸，是真的吗？

Answer 1

食品包装成分标示按含量高的排列顺序，如果以上名称出现在成分标示在前面，可推测反式脂肪酸含量很高。“麦淇淋”，“起酥油”，“植物奶油”，“人造黄油”等，这些听起来完全不跟反式脂肪酸沾边的添加物，实际上都是“氢化植物油”的美丽化身。因为氢化油可以让蛋糕，面包，印度薄冰和蛋黄派等食物变得酥软，口感独特；让快餐空的炸鸡和薯条变得更加香脆。