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颜色鲜艳的肉是用了硝盐吗？

病情描述:

前几天看新闻说烧烤颜色鲜艳的肉中会含有亚硝酸盐，那这样颜色鲜艳的肉还能吃吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

张月美主任医师济宁市中医院

不用这么紧张的，硝盐可以让肉制品的颜色变得更红，更新鲜，可以防止肉制品腐烂，还能使烧烤增加一种特殊的风味，味道更鲜美，如同味精。国家允许“硝盐”作为食品添加剂，在食品中少量使用：每公斤最大使用量不能超过0.15克。食品加工完毕后的残留量也有标准，以烧烤为例，肉串烤好之后，残留量每公斤不能超过0.03克。所以正规的餐馆还是可以去的

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