剩饭剩菜里含有什么会影响健康呢

Question

我妈妈经常说吃剩饭剩菜会影响健康，剩饭剩菜里含有什么会影响健康呢？

Answer 1

剩饭剩菜里会影响健康的主要是亚硝酸盐，这种物质达到一定量就会影响身体健康。研究证明，一盘新做好的菜不经过翻动放入冰箱，隔天产生的亚硝酸盐只有 7 mg/kg 而已，即使是吃剩下的菜，产生的亚硝酸盐也远低于国家标准。