炒熟的蔬菜会不会导致叶酸流失呢？

Question

怀孕2个月了，平时很喜欢吃蔬菜，老公也经常会炒蔬菜给我吃，那炒熟的蔬菜会不会导致叶酸流失呢？

Answer 1

煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50％～95％;高温烹调或微波炉烹调，也可破坏叶酸的有效成分。因此，为减少蔬菜中的叶酸被破坏，孕妇吃蔬菜尽量凉拌或蘸酱吃。