选择果汁选择鲜艳的？

Question

喝果汁可以补充水果中的营养成分(例如维生素C)，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。那么，怎样才能挑出好的果汁呢?

Answer 1

果汁颜色鲜艳可能由人工色素添加、天然色素保留、加工工艺影响、水果品种差异等原因引起。

1、人工色素

部分果汁为提升卖相会添加柠檬黄、胭脂红等合成色素，长期过量摄入可能影响儿童神经系统发育，建议选择标注无添加的纯果汁。

2、天然色素

水果本身的类胡萝卜素、花青素等天然色素在榨汁过程中保留，如胡萝卜汁橙红色源于β-胡萝卜素，这类色素具有抗氧化作用。

3、加工工艺

高温灭菌可能导致颜色变暗，而冷压技术能更好保持鲜艳色泽，但需冷藏保存且保质期较短。

4、水果品种

不同品种水果色素含量差异显著，如紫葡萄比绿葡萄果汁颜色更深，建议根据营养需求而非颜色选择果汁。

选择果汁时应查看配料表优先选择无添加产品，鲜榨果汁建议现制现饮，每日摄入量控制在200毫升以内为宜。