冬天可以把酸奶加温吗？

Question

冬天直接喝酸奶太凉，加热酸奶我又担心会把酸奶中的活性物质杀死，能不能把酸奶加温处理呢？

Answer 1

冬天可以将酸奶适当加温至40摄氏度以下饮用，主要方式有隔水加热、微波炉低火短时加热、室温自然回温、加入温饮品稀释。

1、隔水加热

将未开封酸奶放入50摄氏度以下温水中浸泡5分钟，可保持活性乳酸菌群存活率。

2、微波加热

使用微波炉低火档加热10-15秒，需取出搅拌避免局部过热导致蛋白质变性。

3、室温回温

提前将冷藏酸奶置于25摄氏度环境中30分钟，能缓解低温刺激且不影响营养成分。

4、温饮调配

将酸奶与40摄氏度以下的温牛奶或温水按1:1混合，适合儿童及胃肠敏感人群。

避免使用超过60摄氏度的加热方式，高温会破坏益生菌活性及乳清蛋白结构，建议选择保质期内的原味发酵乳进行加温处理。