西兰花维生素含量高吗？

Question

我比较挑食，特别不爱吃西兰花，但我妈说它营养价值很高，维生素很丰富，是这样吗？

Answer 1

西蓝花维生素含量较高，主要含有维生素C、维生素K、维生素A、B族维生素等。维生素种类主要有维生素C、维生素K、维生素A、叶酸。

1、维生素C

西蓝花维生素C含量超过橙子，每100克约含89毫克，有助于抗氧化和免疫调节。

2、维生素K

西蓝花是维生素K的优质来源，每100克约含102微克，对凝血功能和骨骼健康有重要作用。

3、维生素A

西蓝花富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，每100克约含31微克视黄醇当量，有助于视力保护。

4、叶酸

西蓝花含有较多B族维生素中的叶酸，每100克约含63微克，对细胞分裂和胎儿发育很关键。

建议采用蒸煮方式保留营养，避免长时间高温烹制，可搭配富含油脂的食物提高脂溶性维生素吸收率。